Salbei-Bohnen-Soße-Dip
Als Hauptgericht über Nudeln, reicht die Soße für 2-3 Personen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1/4 Becher frische Salbeiblätter (8-10 g)
1 1/2 Becher gekochte weiße Bohnen (~ 400 g)
1 EL Balsamico Essig
1/2 TL Salz
Pfeffer
~ 1/2 Becher Wasser oder Gemüsebrühe
zum Dekorieren ganze Salbeiblätter
Als Nudelgericht: ~90 g trockene Nudeln pro Person
Öl erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel dünsten, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten). Salbei hinzufügen
und 1 Minute erhitzen. Jetzt die Bohnen, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Evt.. in ein hohes schmales Gefäß umfüllen, die Gemüsebrühe oder das Wasser dazu gießen und pürieren. Gegebenenfalls noch mehr Wasser dazu gießen.
Nochmal erhitzen und über die Nudeln gießen, mit Salbeiblättern dekorieren und servieren.
Variationen:
- Optisch ist dieses Gericht nicht sehr ansprechend. Wen das stört einfach ein bischen Kurkuma dazugeben. Dann ist die Soße gelb gefärbt.
- wenn man nicht so viel Wasser dazu gibt, erhält man einen Brotaufstrich oder Dip