Sonnenblumenaufstrich
Grundrezept, ergibt ein Schälchen
1 Becher (250 ml) geschälte Sonnenblumenkerne
2 Becher Wasser
1-3 TL Öl (nach Belieben)
8 EL Wasser
2-3 EL Zitronensaft
~ 1/2 TL Salz
Die Sonnenblumenkerne werden über Nacht in dem Wasser eingeweicht. Am nächsten Morgen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren. Man gibt soviel Wasser dazu, bis der Aufstrich die gewünschte Konsistenz hat.
Nach Geschmack noch Kräuter usw. hinzufügen (siehe Variationen).
Variationen:
Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Da ich das meistens "Pi mal Daumen" mache, sind die folgenden Mengenangaben nur grobe Richtwerte.
- 1-2 Knoblauchzehen mit pürieren
- 1 Zwiebel klein würfeln, in etwas Öl braten und unterrühren
- 1/2 Auberginen grillen oder backen, nach der Hälfte der Zeit etwas frischen Rosmarin drüberstreuen, die Haut abziehen und mit dem Rest pürieren
- 15 g Schnittlauch oder Petersilie klein hacken und unterrühren
- einige Blätter Bärlauch fein schneiden und unterrühren oder dafür einige Löffel fertiges Bärlauchpesto nehmen
- 1 Tomate und 10 Basilikumblätter fein hacken und unterrühren
- geriebenen Meerettich unterrühren
- fein gehackte Kresse unterrühren
- von einem kleinen Bund Koriander die Blätter abzupfen und mit dem Aufstrich pürieren, mit Currypaste oder -pulver würzen
- 1/2 gelbe oder rote Paprika grillen oder in Öl braten und unterrühren (oder auch roh dazu)
- 1 TL Tomatenmark und eine gehackte Knobizehe unterrühren
- gewürzt werden kann auch mit Harrisa, Paprikapulver, Thymian, Pfeffer, gemahlenem Koriander oder Kurkuma
- Brotaufstrich
- Dipp
- Soße (dazu pro 200 g Aufstrich noch ungefähr 120 ml Wasser dazugeben)
- auch zum Übergiessen eines Gratins geeignet