Mandeldip
Zutaten für ein kleines Schälchen:
75 g Mandeln
75 ml Wasser
1/2 TL Salz
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
50 ml Öl (z.B. Rapsöl)
Mandeln 2-4 Minuten lang in Wasser kochen, abschütten und enthäuten. Mit 75 ml frischem Wasser und Salz pürieren. Zitronensaft und Senf dazugeben.
Bei laufendem Pürierstab oder Mixer langsam dass Öl dazu gießen. Je nach Geschmack jetzt noch stärker würzen oder mit etwas Wasser verdünnen.
Variationen:
- 2-5 EL Ketchup unterrühren
- mit klein geschnittenen Schnittlauch bestreuen
- 2 Zehen Knoblauch mitpürieren
- Senf kann auch weggelassen werden
- ein Gläschen Pimientos mitpürieren
- mit Paprikapulver abschmecken
Verwendung als:
- Brotaufstrich
- Dip für knusprige Backkartoffeln, Gemüse oder Bratlinge
- Mayonnaiseersatz