Zombieschmaus (Knoblauchpaste)
Geht die Lebenskraft dir aus, iß ´nen Löffel Zombieschmaus!
5 Knoblauchknollen (~250g ungeschält)
1 Bund Petersilie (~ 40g Blätter)
1/8 l kalt gepresstes Olivenöl
3 EL Essig (Balsamico)
1 TL Salz
Knoblauchknollen schälen. Mit der Petersilie pürieren und dabei das Öl einlaufen lassen. Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen (ich weiß, abschmecken ist bei der Schärfe nicht ganz einfach). In Gläser füllen. Wenn man ihn nicht sofort essen will eine dünne Schicht Olivenöl darauf gießen und zuschrauben. Evtl. eine Woche ziehen lassen, dann wird der Schmaus milder.
Ißt du frischen Zombieschmaus zieht er dir die Schuhe aus.
Ungeöffnet ungefähr 6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen 1-2 Monate haltbar.
Man kann den Zombieschmaus dünn aufs Brot schmieren, als Dip verwenden oder aufs Fleisch streichen zum Grillen. Auch in Soßen schmeckt er sehr gut oder im Salat.
Variationen: ½ bis 1 TL Thymian oder italienische Kräuter hinzufügen. Oder 1-4 klein geschnittene Chilischoten und in die Gläser noch ein Lorbeerblatt hineinlegen. Wem das Rezept zu scharf ist, der kann den Knoblauch vorher in etwas Milch 2 Minuten blanchieren. Den Knoblauch abtropfen lassen und normal im Rezept verwenden.
Blätterteigschnecken mit Zombieschmaus:
Fertigen Blätterteig kaufen, die Platten dünn mit Zombieschmaus bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen (für nicht Vegetarier mit Salami- und Schinkenstückchen). Die Platte aufrollen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und backen.